中工網(wǎng)訊 （工人日報-中工網(wǎng)記者 張嬙 通訊員 夏麗萍 張巧梅）近期，山東省榮成市總工會(huì )主辦的海洋食品加工技能競賽如火如荼開(kāi)展，首批魷魚(yú)加工、海參去腸等賽事率先“鳴鑼開(kāi)賽”，286名產(chǎn)業(yè)工人同臺競技，以“賽場(chǎng)練兵”模式為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能食品加工。
近期，山東省榮成市總工會(huì )主辦的海洋食品加工技能競賽如火如荼開(kāi)展食品加工。榮成市總工會(huì )供圖
競賽緊扣生產(chǎn)實(shí)際設置考核標準食品加工。魷魚(yú)搓皮競賽、魷魚(yú)掏黃競賽限時(shí)60分鐘，選手需在保證速度的同時(shí)，精準完成表皮剝離與內臟清理；海參去腸競賽則考驗選手在應對海參特殊生理特性時(shí)的操作熟練度，要求以利落刀工完成30斤鮮活海參的開(kāi)腹、去腸工序。最終，評委組從操作規范、處理效率、成品質(zhì)量等方面嚴格評審，各項目分別選出一、二、三等獎?！巴ㄟ^(guò)競賽發(fā)現了不少提升空間，這些經(jīng)驗能直接應用到日常生產(chǎn)中?！币幻@獎職工表示。
依托豐富海洋資源，榮成已構建起覆蓋遠洋捕撈、精深加工、冷鏈儲運的完整海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈食品加工。面對產(chǎn)業(yè)向功能性食品、生物制品等高端領(lǐng)域延伸的發(fā)展需求，高素質(zhì)技能人才成為關(guān)鍵。此次競賽是榮成“一鎮一品”競賽項目的重要組成部分，更是榮成工匠學(xué)院“以賽代訓”培育海洋食品加工產(chǎn)業(yè)技能人才的生動(dòng)實(shí)踐，通過(guò)搭建技能比武平臺，既檢驗了職工技術(shù)水平，又促進(jìn)了行業(yè)內經(jīng)驗交流與工藝優(yōu)化。
榮成市總工會(huì )有關(guān)負責人表示，海洋食品加工技能競賽將持續推進(jìn)，后續還將圍繞鰻魚(yú)切片、魷魚(yú)筒清洗等工序開(kāi)展專(zhuān)項競賽活動(dòng)食品加工。未來(lái)，工會(huì )還將深化工匠學(xué)院聯(lián)盟建設，完善“理論+實(shí)操+創(chuàng )新”的培育體系，通過(guò)常態(tài)化、專(zhuān)業(yè)化的技能比拼，培育更多的“金手指”“技術(shù)骨干”，為榮成海洋食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持久動(dòng)力。
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