預制菜加工廠(chǎng)廢氣、廢水治理全案
一、來(lái)源與成分
表格
復制
類(lèi)別主要來(lái)源典型成分及濃度廢氣烹飪（油炸、烘烤、蒸炒）、腌制、發(fā)酵、原料解凍/清洗、污水處理站VOCs（乙酸乙酯、醛類(lèi)、甲硫醇）、H?S 10–200 ppm、NH? 30–150 ppm、油煙 200–800 mg/m3、臭氣濃度 3 000–8 000（無(wú)量綱）
廢水原料清洗（蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)）、設備/地面 CIP 清洗、解凍血水、油炸鍋沖洗水、包裝瓶清洗COD 1 000–10 000 mg/L、BOD? 600–6 000 mg/L、SS 800–3 000 mg/L、動(dòng)植物油 100–1 500 mg/L、NH?-N 50–400 mg/L、TN/TP 高食品加工廠(chǎng) ，pH 4–11
二、處理工藝流程
1. 廢氣治理
收集 → 預處理（水噴淋降溫除塵+除油）→ 核心凈化（UV 光解/等離子體/生物濾池）→ 活性炭吸附 → 15 m 煙囪
預處理：水噴淋去除可溶性 NH?、顆粒物食品加工廠(chǎng) ，同時(shí)降溫至 <40 ℃
核心凈化：
? UV 光解：裂解 VOCs 和惡臭分子食品加工廠(chǎng) ，生成 CO?+H?O
? 生物濾池：硫桿菌+硝化菌復合菌群食品加工廠(chǎng) ，H?S 去除率 ≥95 %
深度：蜂窩活性炭應急吸附食品加工廠(chǎng) ，確保 TVOC ≤30 mg/m3
2. 廢水治理
格柵 → 調節池（曝氣+活性污泥回流）→ 隔油/氣浮 → AAO-MBR（或 Bardenpho+二沉池）→ 臭氧/次氯酸鈉消毒 → 回用/納管
氣?。篜AC/PAM 除油除 SS食品加工廠(chǎng) ，動(dòng)植物油降至 <30 mg/L
AAO-MBR：前置厭氧釋磷食品加工廠(chǎng) ，MBR 膜截留 SS<5 mg/L，占地省 30 %
深度：臭氧-BAC 脫色（色度 500 → 30 倍）食品加工廠(chǎng) ，出水 COD<80 mg/L、NH?-N<10 mg/L，滿(mǎn)足《城鎮污水處理廠(chǎng)污染物排放標準》一級 A
三、典型案例
案例 A：胖東來(lái)預制菜中央廚房（河南）
客戶(hù)背景：日處理預制菜 120 t，廢水 600 m3/d，COD 3 500 mg/L，油脂高，需接入市政管網(wǎng)食品加工廠(chǎng) 。
處理難點(diǎn)：高峰時(shí)段 COD 沖擊負荷 2 倍、用地僅 500 m2食品加工廠(chǎng) 。
工藝：超微格柵+氣浮+AO-MBR+臭氧消毒；廢氣側采用“水噴淋+UV 光解+活性炭”，風(fēng)量 60 000 m3/h食品加工廠(chǎng) 。
處理效果：
廢水：出水 COD 65 mg/L、NH?-N 8 mg/L食品加工廠(chǎng) ，年減排 COD 630 t；
廢氣：VOCs 從 200 mg/m3 降至 28 mg/m3，異味投訴“零記錄”食品加工廠(chǎng) 。
案例 B：江門(mén)蓬江區產(chǎn)業(yè)園配套污水廠(chǎng)（多家預制菜企業(yè)共用）
客戶(hù)背景：服務(wù) 8 家預制菜企業(yè)，設計規模 3 000 m3/d，高鹽高色度食品加工廠(chǎng) 。
處理難點(diǎn)：進(jìn)水 TN 300 mg/L，需同步脫氮除磷食品加工廠(chǎng) 。
工藝：Bardenpho+二沉池（脫氮率 95 %）+臭氧-BAC；惡臭氣體加蓋收集后生物除臭，收集效率 95 %食品加工廠(chǎng) 。
處理效果：出水 TN<15 mg/L、TP<0.5 mg/L，全年穩定達標；廠(chǎng)區周邊 NH? 年均值 <0.05 mg/m3食品加工廠(chǎng) 。
案例 C：山東某預制菜出口企業(yè)（2025 年 3 月驗收）
客戶(hù)背景：生產(chǎn)速凍宮保雞丁、烤魚(yú)等，需符合海外 BRC 認證食品加工廠(chǎng) 。
處理難點(diǎn)：油脂多、水質(zhì)波動(dòng)大，需回用 50 % 中水食品加工廠(chǎng) 。
工藝：隔油+IC 厭氧（產(chǎn)沼氣發(fā)電）+AO-MBR+RO 反滲透食品加工廠(chǎng) 。
處理效果：
中水回用率 52 %食品加工廠(chǎng) ，年節約水費 60 萬(wàn)元；
廢氣：油炸區靜電除油+活性炭，油煙 <1 mg/m3，VOCs <20 mg/m3食品加工廠(chǎng) 。
四、總結與建議
廢氣：優(yōu)先“水噴淋+UV 光解+活性炭”三級組合，投資 60–100 元/m3風(fēng)量，運行 0.06–0.10 元/m3，適合 5 000 m3/h 以上風(fēng)量食品加工廠(chǎng) 。
廢水：推薦“氣浮+AAO-MBR”或“Bardenpho+臭氧-BAC”兩條路線(xiàn)，占地省、抗沖擊強，出水可穩定達一級 A 或直接回用食品加工廠(chǎng) 。
協(xié)同：廢氣洗滌液回流調節池，厭氧產(chǎn)沼氣發(fā)電，實(shí)現“氣-水-能”閉環(huán)，整體運行成本可降低 15 %–20 %食品加工廠(chǎng) 。