新建食品加工廠(chǎng)廢水處理方案：各司其職的工藝協(xié)同
“新建食品加工廠(chǎng)的廢水該如何處理？” 這是許多食品企業(yè)投建時(shí)的核心疑問(wèn)食品加工廠(chǎng) 。食品加工通過(guò)腌制、蒸煮、深加工等工藝將肉、菜、水果等原料轉化為成品，而在原料清洗、生產(chǎn)加工、設備沖洗等環(huán)節會(huì )產(chǎn)生大量廢水，這類(lèi)廢水被統稱(chēng)為 “食品加工廢水”。
食品加工廢水的突出特點(diǎn)是懸浮物和有機物質(zhì)含量高，且易腐敗，但毒性較低食品加工廠(chǎng) 。不同品類(lèi)的食品加工廢水，有機濃度差異顯著(zhù)：淀粉廠(chǎng)廢水 COD 可超 20000mg/L，豆制品廠(chǎng)廢水 COD 常達 10000mg/L 以上，肉制品廠(chǎng)廢水 COD 也多在 5000mg/L 以上。不過(guò)，這類(lèi)廢水有個(gè)關(guān)鍵優(yōu)勢 —— 可生化性好，即便濃度高，其中的有機物大多能被微生物降解，因此生物法成為經(jīng)濟可靠、效果穩定的核心處理手段。
一、生物法：廢水凈化的核心力量
生物法處理廢水的核心原理，是利用微生物的新陳代謝作用分解污染物食品加工廠(chǎng) 。當微生物接觸廢水時(shí)，水中的可溶性有機物會(huì )透過(guò)菌體細胞膜進(jìn)入細胞內，通過(guò)微生物的代謝活動(dòng)被氧化降解，產(chǎn)生的能量用于微生物的生命活動(dòng)和生長(cháng)繁殖，最終將有機物轉化為二氧化碳、水等無(wú)害物質(zhì)。
根據微生物對氧氣的需求，生物法可分為厭氧生物處理和好氧生物處理，實(shí)際中多采用兩者結合的方式處理食品廢水食品加工廠(chǎng) 。其中，厭氧生物處理能在高有機濃度環(huán)境下高效運行，這是好氧處理難以實(shí)現的。
（一）厭氧處理：高濃度有機物的 “克星”
常用的厭氧工藝是 UASB（上流式厭氧污泥床）反應器食品加工廠(chǎng) 。其工作過(guò)程如下：廢水通過(guò)布水器以一定流速從反應器底部進(jìn)入，與底部的厭氧污泥充分混合，在反應區發(fā)生厭氧反應。有機物先經(jīng)酸化過(guò)程分解為小分子有機酸，再通過(guò)甲烷化過(guò)程被轉化為甲烷（CH?）和二氧化碳（CO?），同時(shí)產(chǎn)生沼氣。
UASB 的核心特色是內置三相分離器，能高效實(shí)現氣（沼氣）、固（污泥）、液（處理后廢水）的分離 —— 沼氣被收集利用，污泥回流至反應區繼續參與反應，處理后的廢水則進(jìn)入下一環(huán)節食品加工廠(chǎng) 。這種設計讓 UASB 在處理高濃度食品廢水時(shí)，既能高效降解有機物，又能回收能源。
（二）好氧與脫氮除磷：深度凈化的保障
食品加工廢水常含氨氮、總磷、總氮等污染物，需通過(guò)生物法進(jìn)一步凈化以達標食品加工廠(chǎng) 。目前主流的是 “厭氧 + 缺氧 + 好氧” 的組合工藝，如 A2/O、A/O、SBR 等。
A/O 工藝通過(guò)缺氧區（反硝化脫氮）與好氧區（降解有機物、硝化氨氮）的配合食品加工廠(chǎng) ，在去除有機物的同時(shí)實(shí)現脫氮；
A2/O 工藝增加厭氧區食品加工廠(chǎng) ，利用聚磷菌在厭氧環(huán)境釋磷、好氧環(huán)境吸磷的特性，同步實(shí)現脫氮除磷；
SBR 工藝通過(guò)時(shí)序上的厭氧、缺氧、好氧階段交替，靈活應對水質(zhì)波動(dòng)，兼顧有機物去除與脫氮除磷食品加工廠(chǎng) 。
二、預處理：為生物處理 “掃清障礙”
部分食品加工廢水中的懸浮物、油脂等污染物，無(wú)法通過(guò)格柵、沉淀池等簡(jiǎn)單固液分離技術(shù)徹底去除食品加工廠(chǎng) 。這些物質(zhì)若進(jìn)入生物處理系統，會(huì )附著(zhù)在微生物表面或堵塞設備，嚴重影響處理效果，因此必須通過(guò)預處理清除。
常用的預處理方法是混凝法與固液分離技術(shù)結合食品加工廠(chǎng) ，即混凝沉淀法和混凝氣浮法：
混凝沉淀法：向廢水中投加 PAC（聚合氯化鋁）等混凝劑食品加工廠(chǎng) ，通過(guò)電荷中和使懸浮物、油脂顆粒脫穩，再投加 PAM（聚丙烯酰胺）促進(jìn)顆粒聚集形成大絮體，最終在沉淀池重力沉降去除；
混凝氣浮法：原理與沉淀法類(lèi)似，但通過(guò)溶氣系統產(chǎn)生微小氣泡，氣泡吸附在絮體表面，帶動(dòng)其上浮至水面，再通過(guò)刮渣機清除食品加工廠(chǎng) 。
這兩種方法能高效去除懸浮物和油脂，處理后出水清澈，已在食品廢水預處理中廣泛應用食品加工廠(chǎng) 。
三、總結：協(xié)同處理的完整流程
新建食品加工廠(chǎng)的廢水處理可遵循 “各司其職” 的流程：物理固液分離→混凝預處理→厭氧生物處理→好氧與脫氮除磷→沉淀池深度凈化食品加工廠(chǎng) 。
通過(guò)預處理清除懸浮物和油脂，為生物處理創(chuàng )造良好條件；厭氧工藝降解高濃度有機物并回收沼氣；好氧與脫氮除磷工藝深度凈化污染物；最終通過(guò)沉淀池確保出水達標食品加工廠(chǎng) 。這套組合工藝充分利用了食品廢水可生化性好的特點(diǎn)，既經(jīng)濟高效，又能穩定滿(mǎn)足排放標準，為食品企業(yè)的環(huán)保生產(chǎn)提供可靠保障。