肉類(lèi)加工及其廢水處理全面解析
肉類(lèi)加工介紹
肉類(lèi)加工是將生肉經(jīng)過(guò)一系列處理和加工，轉化成為食品或其他肉制品的過(guò)程食品加工廠(chǎng) 。這個(gè)過(guò)程涵蓋了肉類(lèi)的腌制、熏制、脫水、烹調、研磨、分割、包裝等多個(gè)環(huán)節。肉類(lèi)加工的目的在于提高肉類(lèi)的食用品質(zhì)和保存性，延長(cháng)其食用期限，并增加其風(fēng)味、口感和營(yíng)養價(jià)值。常見(jiàn)的肉制品加工品種包括臘肉、臘腸、香腸、熏肉、燒烤肉、火腿等。
在肉類(lèi)加工過(guò)程中，原料的選擇至關(guān)重要食品加工廠(chǎng) 。新鮮、優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)原料是生產(chǎn)高品質(zhì)肉制品的基礎。根據不同的制品品種，選擇相應的肉類(lèi)部位，以確保產(chǎn)品的口感和營(yíng)養價(jià)值。
肉類(lèi)加工廢水來(lái)源特點(diǎn)
肉類(lèi)加工過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一定量的廢水，這些廢水主要來(lái)源于宰殺、清洗、加工等環(huán)節食品加工廠(chǎng) 。廢水中含有牲畜未消化的飼料、糞便、血液等物質(zhì)，以及較多的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，因此具有較高的有機物濃度。此外，廢水中還含有動(dòng)物毛、血水、碎肉等雜物，懸浮物含量較高。
肉類(lèi)加工廢水通常具有以下特點(diǎn)：
高濃度有機物：廢水中含有大量的油脂、油塊、內臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物，有機物濃度高食品加工廠(chǎng) 。
懸浮物含量高：廢水中含有動(dòng)物的毛、血水、碎肉等雜物，懸浮物含量通常在600-3000mg/L之間食品加工廠(chǎng) 。
腥臭味重：由于廢水中含有較多的油脂和蛋白質(zhì)，容易產(chǎn)生腥臭味食品加工廠(chǎng) 。
含有有害細菌：廢水中可能含有糞便大腸桿菌、糞便鏈球菌沙門(mén)氏菌等與人體健康有關(guān)的細菌食品加工廠(chǎng) 。
肉類(lèi)加工廢水處理工藝流程
針對肉類(lèi)加工廢水的特點(diǎn)食品加工廠(chǎng) ，通常采用以下處理工藝流程：
格柵池：負責攔截污水中的漂浮狀態(tài)的雜貨物，如動(dòng)物內臟、肉渣及毛發(fā)等，確保后續處理設備正常運行食品加工廠(chǎng) 。
調節池：用以調節水質(zhì)水量，一般調節池容積是每小時(shí)處理量的6-10倍，通過(guò)提升泵將廢水提升至后續處理單元食品加工廠(chǎng) 。
缺氧池：為脫氮處理而設置，通過(guò)缺氧條件下的反硝化作用，去除廢水中的氮、磷、硫化物等污染物食品加工廠(chǎng) 。
生物接觸氧化池：采用填料增加生物量，提高生物處理效率食品加工廠(chǎng) 。污水在生化池內不斷循環(huán)，充分地與填料上的生物相接觸，達到有機物迅速降解的作用。
二沉池：生化處理后的污水進(jìn)入二沉池進(jìn)行泥水分離，去除懸浮物食品加工廠(chǎng) 。
消毒池：采用固體氯丸、漂白粉或宇航殺菌石等消毒劑對廢水進(jìn)行消毒處理，確保出水水質(zhì)達標食品加工廠(chǎng) 。
污泥池：經(jīng)格柵攔截的污物和二沉池污泥均進(jìn)入污泥池，污泥池內設有污泥消化系統，上清液回流至調節池，污泥則進(jìn)行后續處理食品加工廠(chǎng) 。
肉類(lèi)加工廢水處理案例
以下是一個(gè)肉類(lèi)加工廢水處理的典型案例：
項目概況：某肉類(lèi)加工廠(chǎng)每天產(chǎn)生大量廢水，主要來(lái)源于宰殺、清洗、加工等環(huán)節食品加工廠(chǎng) 。廢水中含有大量的油脂、血污、內臟雜物等污染物，有機物濃度高，懸浮物含量高，且含有有害細菌。
處理工藝：采用“格柵池+調節池+缺氧池+生物接觸氧化池+二沉池+消毒池+污泥池”的處理工藝流程食品加工廠(chǎng) 。通過(guò)格柵池攔截雜物，調節池調節水質(zhì)水量，缺氧池進(jìn)行脫氮處理，生物接觸氧化池降解有機物，二沉池進(jìn)行泥水分離，消毒池進(jìn)行消毒處理，最終確保出水水質(zhì)達標。
處理效果：經(jīng)過(guò)該處理工藝流程的處理，廢水中的有機物、懸浮物、氮、磷等污染物得到了有效去除，出水水質(zhì)達到了相關(guān)排放標準食品加工廠(chǎng) 。同時(shí)，污泥也得到了妥善處理，避免了二次污染。
綜上所述，肉類(lèi)加工廢水處理是一個(gè)復雜而重要的過(guò)程食品加工廠(chǎng) 。通過(guò)合理的處理工藝流程和技術(shù)手段，可以有效去除廢水中的污染物，確保出水水質(zhì)達標，減少對環(huán)境的污染。同時(shí)，也有助于提高企業(yè)的環(huán)保形象和社會(huì )責任感。