【大河財立方消息】近日，重慶市市場(chǎng)監管局制定發(fā)布了《無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)服務(wù)規范》團體標準（編號：T/CQCY 002—2025），該標準系全國首個(gè)聚焦無(wú)堂食外賣(mài)全鏈條服務(wù)的團體標準，旨在進(jìn)一步規范無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為，提升外賣(mài)食品安全水平，保障消費者合法權益食品加工。
什么是無(wú)堂食外賣(mài)食品加工？
無(wú)堂食外賣(mài)，即通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺方式接受訂單，不具備提供現場(chǎng)就餐服務(wù)條件，將食品配送至消費者指定地點(diǎn)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式食品加工。
《規范》有什么特點(diǎn)食品加工？
《規范》對無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行了全面、細致的規定食品加工。主要有以下特點(diǎn) ↓↓↓
1. 規范了行業(yè)使用術(shù)語(yǔ)，明確了無(wú)堂食外賣(mài)、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)的定義食品加工。
2. 界定了企業(yè)準入門(mén)檻，明確無(wú)堂食外賣(mài)商戶(hù)需具備食品經(jīng)營(yíng)許可、明廚亮灶等基礎資質(zhì)，并建立數字化食安追溯系統食品加工。
3. 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面，明確要求商家應具備與經(jīng)營(yíng)規模相適應的加工場(chǎng)所，且場(chǎng)所布局應合理，視頻設施能上網(wǎng)公示食品加工過(guò)程食品加工。
4. 在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實(shí)食品原料采購索證索票制度，確保原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量安全可靠食品加工。在加工過(guò)程中，應遵循生熟分開(kāi)、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑的使用。
5. 強化經(jīng)營(yíng)者責任，明確了無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)者應公示相關(guān)證照信息等，并將食品加工過(guò)程實(shí)時(shí)展示給消費者，接受社會(huì )監督食品加工。
6. 關(guān)注外賣(mài)配送環(huán)節，要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過(guò)程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時(shí)間應合理控制，保障食品的溫度和品質(zhì)食品加工。
7. 明確了網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)平臺職責，應嚴格審查登記經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)，配合監管部門(mén)數字化監管數據需求，提供平臺數據對接技術(shù)支持食品加工。
責編:史健 | 審核:李震 | 監審:古箏