IT之家 6 月 24 日消息，當前無(wú)堂食外賣(mài)呈現較快增長(cháng)態(tài)勢，由于相關(guān)標準規范缺失，部分外賣(mài)商家存在服務(wù)質(zhì)量參差不齊、食品安全難以保障等問(wèn)題食品加工。
據央視新聞報道，昨日重慶市市場(chǎng)監管局針對這一情況發(fā)布《無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)服務(wù)規范》團體標準，這也是全國首個(gè)聚焦無(wú)堂食外賣(mài)全鏈條服務(wù)的團體標準食品加工。
▲ 圖源央視新聞（下同）
具體來(lái)看，該標準規范了行業(yè)使用術(shù)語(yǔ)，明確了無(wú)堂食外賣(mài)、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)的定義食品加工。同時(shí)還對企業(yè)準入門(mén)檻進(jìn)行了界定，明確無(wú)堂食外賣(mài)商戶(hù)須具備食品經(jīng)營(yíng)許可、明廚亮灶等基礎資質(zhì)，并建立數字化食品安全追溯系統。
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面，標準中明確要求商家應具備與經(jīng)營(yíng)規模相適應的加工場(chǎng)所，且場(chǎng)所布局應合理，能上網(wǎng)公示食品加工過(guò)程；在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實(shí)食品原料采購索證索票制度，確保原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量安全可靠；在加工過(guò)程中，應遵循生熟分開(kāi)、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑的使用食品加工。
下一步，重慶市市場(chǎng)監督管理局將加大規范的宣傳貫徹力度，引導無(wú)堂食外賣(mài)商家自覺(jué)遵守標準要求，同時(shí)加強日常監管食品加工。